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キュヴェ・スペシアル ブリュット/セレック

最近メディアへの登場が増えてきた「シャンパーニュ第三世代」の筆頭格・第注目の造り手の一人!!


第二世代を代表するひとりであるシリル・ジャニソンが、
「将来、トップクラスのシャンパンの造り手になるから、絶対行ってみた方がいい」と、輸入元に紹介してくれたそう。

実際に、このジャン・マルク・セレックを訪れ、試飲して感じたのは、(もう、トップクラスになっている・・・)。



ジャン・マルクは、それまでのリュット・レゾネ栽培からビオロジー栽培への切り替えを行う一方、
一部の区画で馬による耕作を開始。
また、父と共に2004年に導入した小樽による発酵・熟成の研究を深めたり、最新式の卵型コンクリート製タンク
「ウフ・ノンブロ」を導入したりすることで、
「泡はよりきめ細かくなり、味わいはより複雑に、余韻は何倍も長くなりました」


「セレック」のシャンパンは、まずその泡の質感と、みずみずしいアロマに驚かされます。
口当たりはやわらかく、甘みや酸味、樽熟成させたシャルドネの香味、ミネラルの旨味などが絶妙に溶け合わさって、
しっとりと口の中に広がります。
ジャン・マルクが言うように余韻の長さも心に残るもので、絶品と呼べる水準に達していると思います。

こちらは
すべてプルミエ・クリュのピエリー、ディジー、ヴェルテュス各村の畑より、
シャルドネ60%、ピノ・ムニエ30%、ピノ・ノワール10%のブレンド。
平均樹齢35年。
現在販売中のものは、2008年産60%、ヴァン・ド・レゼルヴ(1998年産〜2007年産の10年分)40%。
15%を228リットルの樽で発酵・熟成。ドザージュは7g/l。

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